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lunes, 20 de marzo de 2017

Mousse Drip Cake de frutos rojos

Nuevamente llega el día 20 y este mes me ha costado una barbarie el reto dulce de las crueles hermanas que han propuesto una tarta estilo Drip cake...
Divertido si que es pero me ha costado un montón que saliesen los "chorretes" y aún así no me he quedado del todo convencida, eso si...... Como dice el Arguiñano.... rico rico!!!


                                    Mousse drip cake de frutos rojos


                                          Ingredientes:

Para la base:
-1/2 rulo de galletas tipo digesive
-50 gr de mantequilla

Para la mousse:
-250 ml de nata
-150 gr de queso de untar
-150 gr de azúcar
-150 ml de agua
-1/2 sobre de gelatina de frutos rojos

Para la ganache
- 200 ml de nata
-200 gr de chocolate

Comenzamos con la base de galletas. Machacamos la galleta, mezclamos con la mantequilla y ponemos en el fondo del molde para meterlo a la espera en la nevera


Para la mousse mezclamos la nata y el azúcar.


Montamos bien y añadimos el queso.


Preparamos la gelatina como pone en el paquete ( en este caso con la mitad de las medidas)
Y la añadimos a la mezcla de nata y queso.


Vertemos en el molde que tiene nuestra base de galletas.


Y a la nevera unas horitas.
Mientras tanto vamos con la ganache, ponemos la nata a calentar y, antes de que hierva, añadimos el chocolate y apartamos del fuego.


Como podeis ver mi tarta tiene los chorretones muy líquidos, el fallo fue que a mi no me espesó demasiado ( al día  siguiente estaba perfecta...)

Yo la usé así, mejor esperar a que espese más.
Sacamos la tarta y desmoldamos.


Nos queda decorar con nuestra ganache y lo que más nos apetezca por encima!!
Para ver las aportaciones de mis compañeras, haced click en : Desafío en la cocina


viernes, 24 de febrero de 2017

Empanada de pan de millo con atún y chorizo

Este fin de semana vinieron mis tíos de Asturias a ver al pequeño y celebrar lo que llamamos El festival de la empanada. Si, si, un auténtico festival en el que mi padre y yo nos pusimos en un mano a mano a presumir de empanadas y del cual, como siempre que nos juntamos todos, salimos de casa rodando y necesitamos dar un par de vueltas a todo el pueblo para bajar la comida a los pies....
El caso es que mi padre hace las empanadas clásicas riquísimas 8 ya tenéis su masa perfecta en el blog ) y yo me dediqué a darle a la de pan de millo o pan de maíz, que es sencilla de amasar pero un poco más latosa en el montaje, pero con el truco que me dio un compañero y que ya usé en el taller de cocina tradicional, nos facilita mucho la vida ya que es una masa más pegajosa. Manos a la obra!!!!


                                     Empanada de pan de millo con atún y chorizo.


                                          Ingredientes:

Para la masa:
-350 gr de harina de maíz
-150 gr de harina de centeno
-350 ml de agua templada-caliente
-1 sobre de levadura liofilizada.

Para el relleno:

-1 lata grande de atún
-1 puerro
-1 cebolla
-1 tomate
-1 chorizo
-acetite de oliva
-sal

Para el acabado
-aceite de oliva
-pimentón agridulce

Vais a ver que es la cosa más sencilla de lo que pensáis, comenzamos con la masa. para ello mezclamos las harinas.

Añadimos la sal y la levadura.


Mezclamos todo bien y añadimos el agua.


Mezclamos todo hasta tener una masa homogénea, se va a pegar a as manos, va a ser como arena mojada de playa, es esa la textura, así que tapamos con film y dejamos levar, si lo metemos en el microondas apagado, el tiempo de levado va a ser corto.
Nos vamos con el relleno. ponemos el puerro y la cebolla en la sartén.


Está a fuego medio-bajo y cuando comience a transparentar añadimos el tomate picado, con o sin piel es a vuestro gusto.
Añadimos el chorizo picado.


Damos unas vueltas, no es necesario que se cocine aquí ( va a ir al horno) y ponemos el atún.


No se si lo véis venir, pero este relleno me ha sobrado para dejar una buena cantidad para hacer espaguettis o empanadillas hahahah como dicen aquí, soy farturenta. Removemos para que se quede todo bien mezclado y se integren los sabores y nos vamos a por la masa que estará levada ya.


La forma típica es ir sacando porciones y aplastarlas para hacer una capa fina, es bastante más sencillo si se aplasta entre dos tiras de film.

Y se van poniendo sobre la fuente que tendrá papel de horno para sacarla mejor.


Así se pueden hacer trozos bastante más grandes y finitos para cubrir el fondo y no echar horas en la labor. Cuando tengamos el fondo cubierto ponemos el relleno ( a mi me gusta abundante) y comenzamos con la capa de arriba con la misma técnica.


A mi me gusta darle un "punch" más con un brillo dado por el aceite con el pimentón, si os saliese bastante jugo del relleno se podría usar ese mismo para pintarla pero en esta ocasión no hemos tenido esa suerte...


Nos queda algo importante ya que es una masa que queda crujiente y si no al cortarla haríamos una escabechina... Marcamos los trozos con un cuchillo, rasqueta de amasar o lo que más rabia nos de antes de meterla al horno precalentado a 180º


Y, tras unos 40 minutos más o menos ( depende de cada horno) estará lista para compartir!!!
Otro relleno genial, que hice por petición de mi compañero fue el de chorizo con mejillones, suena muy heavy pero podéis flipar de lo bueno que está!!! En cuanto a lo que le metáis dentro, para gusto se pintan colores pero os aseguro que encanta!!!

lunes, 20 de febrero de 2017

Mimosas sanguinas

Este mes Desafío en la cocina cumple su reto 50 y está de celebración con lo que, la temática nos va a poner un poco piripis hahahah.
Desde hace tiempo que quería probar los mimosas, siempre las veía en las películas y series pero nunca me daba decidido a hacerlas y mira tu que ocasión más buena!!!!
Cuando fui al supermercado a por las naranjas, no pude resistirme a hacerlas más sanguinarias ya que de niña parece ser que le decía a mi madre que quería naranja sanguina con "sangue" mamá así que manos a la obra que es facilito.

                                       
                                                                Mimosas sanguinas


                                            Ingredientes:

-2 naranjas sanguinas
- 1 botellita pequeña de champagne
-frambuesas congeladas

La verdad es que no tiene ciencia ninguna.



Exprimimos las naranjas y rellenamos en teoría un tercio de copa, nosotros un poco más para que quedase más suave.



Rellenamos con el champagne y culminamos con las frambuesas.


La receta original no las lleva, pero las vi en el congelador y no pude resistirme, hahahahahah.


Si queréis ver las aportaciones de mis compas, haced click en :  Desafío en la cocina

domingo, 19 de febrero de 2017

Magret de pato con salsa de naranja

Si que es cierto que al tener peques hacemos gala de una menor cantidad de tiempo y, en esos ratos libres hemos de decidir que hacer, pero bueno, como dicen aquí... Malo será!! Publico menos de lo que me gustaría o las publicaciones cuando las hago son más seguidas pero no descarto retomar el blog más constantemente antes o después.
Así que, en mis ansias por dejaros una receta rica, os presento nuestra cena de ÑamValenin, si,si, ÑanValentín, que será como lo recuerde los próximos años porque mi regalo ha sido un recorrido gastronómico de la mañana a la noche hahaha.
Tenía el magret en el congelador a la espera de una buena ocasión para darnos un capricho y oye... que ha salido redondo!! Vamos manos a la obra.

                                             Magret de pato con salsa de naranja


                                          Ingredientes:

-1 magret de pato
-zumo de una naranja
-1 cucharada sopera de vinagre de arroz ( o el que tengáis en casa)
-2 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de miel
-1 ramita de romero
-sal y pimienta
-1 cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua

Vamos a comenzar con la salsa, ponemos en un cazo el zumo de naranja.


Yo no lo colé, es más, añadí al principio la ralladura de la piel para potenciar el sabor.
Ponemos el vinagre.

La salsa de soja.


Podéis poner una cucharada más, en mi caso no me quedaba ( si, esos momentos en los que no has mirado primeo la despensa) Eso si... tened en cuenta que la salsa de soja sala, así que no es necesaria la sal en esta salsa. Añadimos la miel.


Y, por último el romero.

Que vaya teniendo temperatura a fuego medio, sin llegar a hervir antes de añadir la maizena con el agua.


Antes de añadir la maizena fue cuando colé la salsa, si no os importa notar fibras y texturas, podeis simplemente quitar el romero.

Vamos a dejar al fuego removiendo de forma continua hasta que quede del espesor que nos guste.


Reservamos y vamos con el magret. Improtante; vamos a tenerlo a temperatura ambiente, lo sacaremos 1-2 horas antes de la nevera. Le hacemos unos cortes en la zona de la grasa tal que así.


Y salpimentamos. No vamos a usar ningún aceite ni grasa para hacerlo, ya suelta un montón él solito. Para ello la sartén a fuego medio-alto y lo ponemos por la parte de la grasita.


A nosotros nos gusta la carne al punto, así que, los que entienden del tiempo recomiendan si te gusta poco hecha unos 2 minutos por cara y unos 3 para al punto, dicho y hecho a golpe de cronómetro que lo encontramos así al terminar.



Lo dejamos reposar un par de minutos antes de cortarlo, queda una carne realmente jugosa. Nos quedará acompañarlo de lo que más nos apetezca, en nuestro caso una ensalada de mezclum con queso brie. Regamos ligeramente con la salsa a modo de decoración y el resto la ponemos en una salsera para los más golosos!!!

viernes, 10 de febrero de 2017

Champiñones al ajillo #nosvamosdetapasTS

Casi casi no llego este mes con el lío que tengo montado, y es que, cada vez que me propongo retomar el blog, me cae algo nuevo, en este caso ya os lo contaré con más tiempo hahahaha pero  me huele a cambio de aires!!!
En la propuesta de febrero, nos invitaban a unirnos al grupo que quisiésemos de los retos de esta última temporada y, tras darle muchas vueltas he decidido ir a por uno de los que fallé, que en mi caso uno de los muchos en los que fallé fue el propuesto por Leila, en el que nos vamos de tapas.
Así que os presento algo sencillito y resultón !!!!


                                          Champiñones al ajillo #NosvamosdetapasTS


                                         ingredientes

-un buen puñado de champiñones
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva
-1 chorro de brandy
- perejil

Comenzamos limpiando los champiñones, en mi caso portobello, yo solo les corto el rabito y les paso un papel, no es recomendable lavarlos con agua.



Ponemos el ajo laminado en la sartén a fuego bajo y cuando esté así, añadimos los champiñones.


Subimos un poco el fuego y vamos a dejar que se vayan haciendo los champiñones. En este punto, añadiremos el brandy.


Flambeamos!!! Me encanta flambear, eso si, cuidado, hay que apagar la campana extractora, yo siempre me aparto a mayores, y en este caso, cuidado si hay niños, mi peque flipaba viendo el fuego hahahah.


Dejamos que se consuma bien el alcohol con el fuego y volvemos  a poner la sartén en su sitio. Nos queda añadir el perejil picado.


Damos un par de vueltas y listo para comer!!!!!!!


Para ver las aportaciones de mis compas, haz click en: Typical Spanish: Guerra de anfitrionas

viernes, 20 de enero de 2017

Alitas de pollo en escabeche

Día 20 de nuevo!!! Hay que ver lo que me está costando retomar el blog, cada vez que creo que lo tengo me lío con otras cosas y allá va, me encuentro un nuevo mes sin a penas entradas, pero doy fe de que seré capaz de organizarme mejor y atender a todo, palabrita de que lo intentaré!!
De momento nos mantenemos fieles a la cita obligada del día 20, o lo que es lo mismo, el Desafío en la cocina!!!!!
Este mes tocaba desafío salado y han sido buenas, aunque he de decir que el escabeche no es algo que me apasione, suelo salir corriendo en dirección contrario pero... oye!! que está bueno ehhhh
Nos hemos decantado por el pollo ya que es algo que nos encanta así que es apuesta sencilla, hoy tiramos de inspiración Arguiñana para el plato rico rico.. Manos a la obra!!!



                                         Alitas de pollo en escabeche


                                           Ingredientes:

-7 alitas de pollo
-1/2 cebolla
-1 diete de ajo
-1 rama de romero
-1/2 vaso de vinagre de arroz
-1 vaso de vino
-1 vaso de aceite
-pimienta de jamaica
-1 cucharadita de pimenton agridulce

Comenzamos partiendo las alas. Las puntas las tiramos y partimos cada ala en 2 por el juego de la articulación.


En una sartén a fuego medio-alto ponemos aceite y vamos a dorar las alas.


Cuando estén doradas vamos a ponemos en una tartera amplia, añadimos la cebolla en juliana, el ajo, el romero y la pimienta de jamaica.


Añadimos el vinagre.


Yo usé medio vaso porque no me gusta muy fuerte, otro apunte es que si no te gusta o no tienes de arroz puedes usar el de manzana o de uva de toda la vida.
Añadimos el aceite.


Y el vino. Nos queda solamente añadir el pimentón, a mi me encanta el ahumado que le da el agridulce pero lo dicho, se puede usar dulce o picante.


Tapamos y dejamos que cueza durante unos 20-25 minutos a medio fuego y....Listo!!!!

Para ver las aportaciones de mis compañeros haced click en : Desafío en la cocina