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domingo, 19 de febrero de 2017

Magret de pato con salsa de naranja

Si que es cierto que al tener peques hacemos gala de una menor cantidad de tiempo y, en esos ratos libres hemos de decidir que hacer, pero bueno, como dicen aquí... Malo será!! Publico menos de lo que me gustaría o las publicaciones cuando las hago son más seguidas pero no descarto retomar el blog más constantemente antes o después.
Así que, en mis ansias por dejaros una receta rica, os presento nuestra cena de ÑamValenin, si,si, ÑanValentín, que será como lo recuerde los próximos años porque mi regalo ha sido un recorrido gastronómico de la mañana a la noche hahaha.
Tenía el magret en el congelador a la espera de una buena ocasión para darnos un capricho y oye... que ha salido redondo!! Vamos manos a la obra.

                                             Magret de pato con salsa de naranja


                                          Ingredientes:

-1 magret de pato
-zumo de una naranja
-1 cucharada sopera de vinagre de arroz ( o el que tengáis en casa)
-2 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de miel
-1 ramita de romero
-sal y pimienta
-1 cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua

Vamos a comenzar con la salsa, ponemos en un cazo el zumo de naranja.


Yo no lo colé, es más, añadí al principio la ralladura de la piel para potenciar el sabor.
Ponemos el vinagre.

La salsa de soja.


Podéis poner una cucharada más, en mi caso no me quedaba ( si, esos momentos en los que no has mirado primeo la despensa) Eso si... tened en cuenta que la salsa de soja sala, así que no es necesaria la sal en esta salsa. Añadimos la miel.


Y, por último el romero.

Que vaya teniendo temperatura a fuego medio, sin llegar a hervir antes de añadir la maizena con el agua.


Antes de añadir la maizena fue cuando colé la salsa, si no os importa notar fibras y texturas, podeis simplemente quitar el romero.

Vamos a dejar al fuego removiendo de forma continua hasta que quede del espesor que nos guste.


Reservamos y vamos con el magret. Improtante; vamos a tenerlo a temperatura ambiente, lo sacaremos 1-2 horas antes de la nevera. Le hacemos unos cortes en la zona de la grasa tal que así.


Y salpimentamos. No vamos a usar ningún aceite ni grasa para hacerlo, ya suelta un montón él solito. Para ello la sartén a fuego medio-alto y lo ponemos por la parte de la grasita.


A nosotros nos gusta la carne al punto, así que, los que entienden del tiempo recomiendan si te gusta poco hecha unos 2 minutos por cara y unos 3 para al punto, dicho y hecho a golpe de cronómetro que lo encontramos así al terminar.



Lo dejamos reposar un par de minutos antes de cortarlo, queda una carne realmente jugosa. Nos quedará acompañarlo de lo que más nos apetezca, en nuestro caso una ensalada de mezclum con queso brie. Regamos ligeramente con la salsa a modo de decoración y el resto la ponemos en una salsera para los más golosos!!!

viernes, 10 de febrero de 2017

Champiñones al ajillo #nosvamosdetapasTS

Casi casi no llego este mes con el lío que tengo montado, y es que, cada vez que me propongo retomar el blog, me cae algo nuevo, en este caso ya os lo contaré con más tiempo hahahaha pero  me huele a cambio de aires!!!
En la propuesta de febrero, nos invitaban a unirnos al grupo que quisiésemos de los retos de esta última temporada y, tras darle muchas vueltas he decidido ir a por uno de los que fallé, que en mi caso uno de los muchos en los que fallé fue el propuesto por Leila, en el que nos vamos de tapas.
Así que os presento algo sencillito y resultón !!!!


                                          Champiñones al ajillo #NosvamosdetapasTS


                                         ingredientes

-un buen puñado de champiñones
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva
-1 chorro de brandy
- perejil

Comenzamos limpiando los champiñones, en mi caso portobello, yo solo les corto el rabito y les paso un papel, no es recomendable lavarlos con agua.



Ponemos el ajo laminado en la sartén a fuego bajo y cuando esté así, añadimos los champiñones.


Subimos un poco el fuego y vamos a dejar que se vayan haciendo los champiñones. En este punto, añadiremos el brandy.


Flambeamos!!! Me encanta flambear, eso si, cuidado, hay que apagar la campana extractora, yo siempre me aparto a mayores, y en este caso, cuidado si hay niños, mi peque flipaba viendo el fuego hahahah.


Dejamos que se consuma bien el alcohol con el fuego y volvemos  a poner la sartén en su sitio. Nos queda añadir el perejil picado.


Damos un par de vueltas y listo para comer!!!!!!!


Para ver las aportaciones de mis compas, haz click en: Typical Spanish: Guerra de anfitrionas

viernes, 20 de enero de 2017

Alitas de pollo en escabeche

Día 20 de nuevo!!! Hay que ver lo que me está costando retomar el blog, cada vez que creo que lo tengo me lío con otras cosas y allá va, me encuentro un nuevo mes sin a penas entradas, pero doy fe de que seré capaz de organizarme mejor y atender a todo, palabrita de que lo intentaré!!
De momento nos mantenemos fieles a la cita obligada del día 20, o lo que es lo mismo, el Desafío en la cocina!!!!!
Este mes tocaba desafío salado y han sido buenas, aunque he de decir que el escabeche no es algo que me apasione, suelo salir corriendo en dirección contrario pero... oye!! que está bueno ehhhh
Nos hemos decantado por el pollo ya que es algo que nos encanta así que es apuesta sencilla, hoy tiramos de inspiración Arguiñana para el plato rico rico.. Manos a la obra!!!



                                         Alitas de pollo en escabeche


                                           Ingredientes:

-7 alitas de pollo
-1/2 cebolla
-1 diete de ajo
-1 rama de romero
-1/2 vaso de vinagre de arroz
-1 vaso de vino
-1 vaso de aceite
-pimienta de jamaica
-1 cucharadita de pimenton agridulce

Comenzamos partiendo las alas. Las puntas las tiramos y partimos cada ala en 2 por el juego de la articulación.


En una sartén a fuego medio-alto ponemos aceite y vamos a dorar las alas.


Cuando estén doradas vamos a ponemos en una tartera amplia, añadimos la cebolla en juliana, el ajo, el romero y la pimienta de jamaica.


Añadimos el vinagre.


Yo usé medio vaso porque no me gusta muy fuerte, otro apunte es que si no te gusta o no tienes de arroz puedes usar el de manzana o de uva de toda la vida.
Añadimos el aceite.


Y el vino. Nos queda solamente añadir el pimentón, a mi me encanta el ahumado que le da el agridulce pero lo dicho, se puede usar dulce o picante.


Tapamos y dejamos que cueza durante unos 20-25 minutos a medio fuego y....Listo!!!!

Para ver las aportaciones de mis compañeros haced click en : Desafío en la cocina


martes, 17 de enero de 2017

Tortitas básicas BLW

Desde que nació Daniel siempre hemos tenido claro que la alimentación iba a ir encaminada al BLW, o lo que es lo mismo, la alimentación complementaria sin dar papillas... No me voy a meter a fondo en el tema ya que hay blog impresionantes sobre el tema, solamente me apetece enseñaros alguna de las recetas sencillas que uso en mi día a dia con el peque y que le encantan.
Una de las preguntas más frecuentes cuando no das papillas es... y los cereales? como los das?
Pues esta es una receta muuuuy sencilla y que a Daniel le vuelve loco.
Como véis, las fotos son muy rápidas ya que con el peque, si hay hambre no hay descanso hahaha
Nos os voy a dar cantidades, esto va a ojímetro, lo importante es quedarse con texturas.


                                                Tortitas básicas BLW


                                          Ingredientes:

-harina de trigo integral
-1 punta de cucharada de levadura
-zumo de naranja

Ya véis que los ingredientes son muy básicos. Esta receta está hecha con naranja pero si o quiere toda la pera en la merienda se aprovecha, si tienes plátano se puede añadir... todo está muy abierto a cambios.

Echamos en un bol el zumo y añadimos poco a poco la harina.


Yo la uso integral porque Daniel tiraba al estreñimiento y porque cuanto menos procesado más me gusta.
A mitad de integración de la harina añadimos la levadura.


La textura es esta.


No queda espesa espesa ni tampoco tan ligera como la de las filloas o crepes. Dejamos reposar un rato.


Salen burbujitas, es lo que nos dice que la levadura está activa.
Las ponemos en una sartén antiadherente ( si es buena no necesita grasa) y las dejamos que se hagan a fuego bajo hasta que nos las encontremos así.


Damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro lado un par de minutos.


Y a comer!!!!!! Rápidas y ricas, a los peques les encantan y es una forma distinta de dar los cereales.

martes, 20 de diciembre de 2016

Makowiec

Sabeis lo que es la Ley de Murphy? Pues a mi me ha  calado bien hondo este final de año... y no solo en las coincidencias con citas y demás si no también con el blog que, justo cuando lo voy retomando me quedo sin portatil....aishhhhhh
Bueno, vamos manos a la obra con el Desafío en la cocina navideño que nos lleva a Polonia!!!


                                                         Makowiec


                                            Ingredientes:

Para la masa:

-200 gr de harina
-10 gr de levadura de panadería
-45 gr de mantequilla
-50 ml de leche
-vainilla
-1 yema
-un poco de sal
-huevo para pincelar

Para el relleno:
-125 gr de semillas de amapola
.1 clara
-un puñado de almendras
-nueces ( yo tenía 4-5 bailando la conga)
-75 gr de azúcar
-15 gr de miel
-40 gr de mantequilla

Vamos a ponernos manos a la obra con la receta... Yo la saqué del blog Dulce y Salado, haciendo la mitad de sus ingredientes y salió un rollo para 6... así que no quiero ni pensar como de grande saldrá el suyo!!
EN la panificadora ponemos primero los ingredientes líquidos.


                                            

A continuación añadimos los sólidos.


Ponemos en el modo amasado y dejamos que funcione mientras nos ponemos con el relleno.
Para ello vamos a cocer las semillas de amapola unos 30 minutos.


Cuando estén listas las vamos a triturar.


ASí que cambien un poco de color. añadimos la mantequilla, los frutos secos, el azúcar y la miel.


Lo calentamos en una olla hasta que derrita bien toda la mantequilla e integre el azúcar.
La masa yo la termino a mano siempre, así que aquí está.


Cuando nuestra mezcla de relleno esté fría, añadimos la clara montada a punto de nieve.


Estiramos la masa que ha doblado su tamaño y ponemos encima el relleno.



Enrollamos sobre si misma y dejamos que vuelva a levar.


Pintamos con huevo y horneamos a 180ºC o 200, dependiendo del horno, durante una media hora y... listo!!!




No debería haber roto pero el mío se resquebrajó un pelín... Lo espolvoreamos con azucar glass y está rico rico ^^

Para ver las aportaciones de mis compas, solamente tendréis que hacer click en :  Desafío en la cocina




lunes, 28 de noviembre de 2016

Tortilla de aprovechamiento

¿Sanéis esos días en los que os sobra un montón de algo pero no os apetece comerlo de la forma en la que está?
Pues así nace esta tortilla.
Ya sabía que mucha gente la hace, cuando les sobra arroz se lían la manta a la cabeza y se ponen a ello. Pero yo nunca la había hecho y me llamaba poderosísimamente la atención, así que, cuando nos encontramos con los restos de una paella que había hecho la madre de Carlos, no lo dudé.
Eso si, a mi me encantó pero a Carlos no se la volveré a hacer ya que si ve algo con forma de tortilla y le da un bocado a esto... hahaha pobrecillo!!!


                                             Tortilla de aprovechamiento


                                             Ingredientes:

-La paella del otro día que te sobró
-5 huevos
-queso cebreiro curado u otro que os guste

He aquí la paella.


Los tropezones los picamos un poco finos. Ponemos en una sartén con un pelín de aceite de oliva el arroz con los tropezones.


Lo dejamos que se caliente bien. En un bol vamos a batir los huevos.


Añadimos el queso rallado.


Pasamos el arroz al bol y lo dejamos reposar un poco.


Ponemos la sartén al fuego con un pelín más de aceite y ponemos nuestra tortilla.


Cuando esté cuajada por un lado, damos la vuelta.


El punto de cocción dependerá de lo cuajada que nos guste, en casa gusta poco hecha así que.... listo!!!!!